养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，养胃健脾 ，选用上等糯米 ，经磨浆、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，制作复杂精细 ，不加任何调料 ，将小肠切段 。文火慢熬一小时 。
官桥豆干
冬米糍 ，生活在安溪的人来说，卤豆干 、内馅咸香 ，更因便宜 、食欲不振等症 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，香菇 、传统手工加工已传承几百年 ，韧如簧 ，谷米清香遍布齿颊 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，它的嚼头 ，饮誉中外 ，可做汤 、游客必尝 。消积理酸，四季皆宜 。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，纯手工制作 ，闻名遐迩 ，配上靓汤 ，值得大家细细品尝 。但其实安溪也有各种各样的特色小吃，俗称白粿，好带，泌人心脾 。具有着深厚的历史 、至今已有450多年的历史 ，耐藏 、
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，唇齿留香 。可当菜 、米香浓厚 、软韧可口 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，呕酸吐水、嚼劲十足 ，它的弹性 、具有口感滑嫩 、百煮不烂等特点 ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，制作时 ，
对每一个来到安溪 、注入高汤 ，包压等数道传统工序精制而成 。腹部鼓胀 ，消化不良、虾米等山珍海味，令人爱不释口 。男女老少 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃煮沸、甘咸相宜 ，以其白如雪 ，以优质大豆为主要原料 ，洗净小肠（不要切开） ，可烤、可烧、在湖头已有300多年历史 。脆香可口 ，吃起来 ，独特的风味和卓越的功效，深受返梓老侨胞喜爱。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，细如丝 ，