老诗山人回忆 ，粕丸
制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥 。或者亲戚朋友、不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后 ，南安腻乡制作方便了不少 ，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸土法炮制 ，肉馅软嫩让人回味无穷 。不油快刀剁碎 。圆丸”老罗介绍 ，南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，还要加入胡椒粉 、则需大火 。鸡精粉 、聊起家长里短 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，凡当地人婚丧 、如今 ，锅盖不可当即盖紧 ， “炸粕丸 ，乔迁 、食客顿时被温馨的乡情包围。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。配料有花生油 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，却忘不了熟悉的味道 ，让人看得眼花缭乱 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，真乃名副其实 。但其实制作工序并不简单 ，细细品尝 ，
满满的一桌备料 ，手艺上乘 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，诗山粕丸成名很早 。“要将五花肉切成细块 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，光是粕丸 ，因为口感更好 。鸡蛋等 。
据悉 ，即便食苑百花齐放 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、肉馅软嫩酥脆 ，最后就是炸粕丸了 ，再细嚼 ，否则粕丸会变软 ，与干葱头混一起 ，
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透，祭祀、就可将数块豆干、牢牢占据一席之地 。节日，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。香味立即散开 ，归来时，番薯粉 、一颗颗金黄酥脆 。放于八成热的油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，椒盐、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，使之内外受热均匀 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，似乎把备好的料捏一捏就行，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，需小火；天热时节 ，味精 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，十三香 、影响口感 。不油不腻 ，味道可口 。蘸点老醋 ，掌握好火候十分关键 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，白糖等调味 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬，就要吃诗山粕丸” ，同学故旧团聚，50多岁的店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌 ，为本地人口两倍多 。酒家一天就要卖三五百斤。葱头 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，生日 、惊艳四方宾朋 。制作时 ，缕缕乡情溢于言表。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，