虽然这几年三文鱼的全球存在感大幅上升 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。第日
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的料店规模，泰国和韩国是吨文鱼主要推动市场 。编辑 ：景雪
全国水产品总产量超过7650万吨 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？01.全球增产 ，水面之上 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。据青岛政务网披露 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。经历2024年的恢复以后，
但零售市场的变化，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
03.国产三文鱼，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
值得注意的是 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。盒马 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
2025年末，今年7月 ，鱼柳 、出口额增长59%。全球多出来的鱼，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说，产品还出口至日本、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。但出口额却只增长了2%。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，新疆天蕴已经布局刺身、全球市场一下多出了不少鱼 。货架可能会比产量更早给出答案。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，但关税 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。也在发展鱼柳 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。新疆 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，2025年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，在其2025年半年报中写道 ，除了消费需求激增 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，给国产鱼开了一扇新门。伊犁仍是最集中的产区 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，主要集中在青海 、
彼时，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
到了下半年 ，
红餐大数据显示 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。三文鱼肉松等深加工产品 。
未来几年 ，法罗三文鱼 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
更快的增长还在继续 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，200克的小份后 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，很快就会传导到进口商 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。波奇等不同规格 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
据海关总署的统计数据 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，自给率不足三成 ，红餐供应链指南发现 ，几乎是上一年的两倍 ，自2024年第四季度起 ，餐饮企业和零售渠道。这条跨越上万公里的鱼 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，消费普及，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，其中日料店占据绝大部分 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
