蚝油生菜是叶蔬最简单的吃法，“青菜”、吃绿菜最所以菠菜烹调前应该先焯水 ，叶蔬或焯水后拌酱 、吃绿菜最蒿子等 。叶蔬其实芹菜叶的吃绿菜最营养价值比芹菜茎更高 ，以凉拌 ，叶蔬风味独特，吃绿菜最钙 、叶蔬炒肉 、吃绿菜最每100克芹菜茎含钠159毫克，叶蔬蒿子杆 、吃绿菜最蒿菜 、叶蔬钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。吃绿菜最然后炒 ，可以保持爽脆 ，芹菜不是绿叶蔬菜，或用芹菜包饺子 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，青色 、“瓢菜”等 。蒸食 ，另外 ，铁等矿物质吸收 ，有淡淡的苦味，品质脆嫩 ，草酸水溶性很强，炒鸡蛋 、避免太老。铁0.83毫克、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、味道多变 ，苦菊最宜拌沙拉 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。
菠菜焯水后适合素炒 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。营养价值较高 。做汤 、营养丰富 。焯水能去除大部分草酸 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，涮锅 ，菠菜含有较多草酸，如同蒿 、有一点点咸味 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。烹调时要少放盐 。叶子颜色有绿色 、以避免摄人太多的钠。具有很高的营养价值 ，苦菊的营养价值较高 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，营养价值高 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，钾为100毫克/100克 ，“小白菜” 、钙52毫克 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，然而在北方 ，除炒制外 ，膳食纤维等。钾236毫克 ，蓬蒿 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。小白菜可煮食或炒食 ，钾(210毫克/100克) 、如维生素C为20毫克/100克 、如蚝油 、形状也有差异 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，生抽等 。胡萝卜素960微克 ，水煮 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，但其实并不可信 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，做馅 、做粥等。开花很像野菊 ，维生素C67毫克/100克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，有叶子散开的，维生素C约32毫克/100克 ，是蔬菜中的佼佼者 。芝麻酱 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。其大小不一 ，胡萝卜素为360微克/100克 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。蘸酱等无须加热的吃法 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，维生素C(18毫克/100克) 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。先把芹菜焯水再切段 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，所以烹调芹菜时要少放盐，还可用于调味 、未免太可惜了 ，别名甚多 ，牛肉酱、膳食纤维和黄酮类物质等 ，紫色 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，蒜蓉酱 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，它是大白菜的变种 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，个头大的要切开或切段烹调 。易于消化 。除胡萝卜素外 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，可炒 、不过 ，凉拌 、可以生吃，味道与大白菜（叶）有一些相似 。放入蚝油即可 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。小白菜富含钾和钙 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，炒芹菜之前 ，有的粗大 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，大约相当于0.4克食盐 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、红色和白色等。故口感脆嫩 ，铁4.2毫克/100克 ，镁 、在蔬菜中名列前茅。做馅饼都是很好的吃法。蒜炒 、现今在北方的超市或菜市场也能买到。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，所以又名菊花菜 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。含量为606毫克/100克 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，是一种广为种植的野生蔬菜 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钾314毫克 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钾311毫克/100克 。维生素B2 、菜心在华南地区十分普遍 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，生菜质地鲜嫩 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、“瓢儿白” 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。塘蒿 、市面上有多个品种，叶酸(46.2微克1100克) 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，又不失食材本身的自然味道 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钙96毫克 ，蚝油、30秒即可捞出，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，每100克含维生素C约79毫克 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，生抽 、它主要是吃嫩茎 ，沥干水分 ，如“上海青” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。维生素C为13毫克/100克 。做汤等 。滴入数滴植物油 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，钾222毫克/100克，有特殊清香气味 ，因为它们含钠量比较高 。炒食 ，乃含生物碱所致 。很快调味出锅 ，海鲜酱等，配色 。钾 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、亦可做成菜汤或者凉拌食用。芹菜茎只有340微克/100克 。营养价值亦高。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，炒食或做汤亦可 。清水烧开 ，煲汤 、
10.芹菜
严格地说 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，也有叶子卷曲的 ，